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12 Ruchè di Castagnole Monferrato Opera Prima, Luca Ferraris

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Regione Piemonte

Dettagli

RUCHÈ DI CASTAGNOLE MONFERRATO OPERA PRIMA

D.O.C.G.

Uvaggio

Ruchè 100%

Zona di produzione

Castagnole Monferrato, Asti

Topologia di terreno

Mix calcareo, argilloso, tufaceo

Sitema di allevamento

Guyot singolo

Resa

30 q/ha – 285 metri s.l.m.

Età dei vigneti

20 anni

Fermentazione alcolica

In rotofermentatori in acciao a temperatura contr per 10-15 giorni

Fermentazione malolattica

In acciao

invecchiamento

24-32 mesi in tonneaux di rovere francese da 500

Affinamento

12 mesi in bottiglia in cui vi arriva senza alcuna filtrazione

Alcool

15-15,5%

Residuo zuccherino

0,79 g/l

Acidità totale

5,61 g/l

Colore 

Rosso rubino carico

Profumo

Quadro aromatico molto complesso, con sentori che spaziano da frutta rossa matura, a vaniglia, liquirizia, spezie. Vino molto longevo

Sapore

Lampone e ciliegia matura

Abbinamento

Tartufo, selvaggina, formaggi di media e lunga stagionatura, carni stufate e brasate

Temperatura di servizio

18-20°C

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