Roccato, Rocca delle Macìe

ROCCATO

Toscana I.G.T.

Nel 1988 nasce la prima bottiglia di Roccato, vino che, immaginato e voluto da Italo e Sergio a base di uve Sangiovese e Cabernet Sauvignon in parti uguali, rappresenta l’essenza del percorso fatto dall’azienda stessa.

Infatti come Rocca delle Macìe, che partendo dalla tradizione del Chianti Classico si è aperta alle innovazioni pur senza mai dimenticare la sua origine, così anche il Roccato rappresenta l’incontro tra le radici più tipiche del Sangiovese e la modernità simboleggiata dal Cabernet e dalle barriques utilizzate per l’affinamento

Varietà delle Uve

Sangiovese 50%, Cabernet Sauvignon 50%

Tecnica di produzione

Dopo un’accurata selezione delle uve, segue la vinificazione con le più avanzate tecniche di cantina, per finire con la maturazione in barriques di rovere francese per un periodo da 9 a 13 mesi. Le due varietà vengono raccolte, vinificate e affinate separatamente per unirsi solo alla fine del processo di maturazione in legno. Dopo il blend, il vino matura per altri tre mesi in botti da 35 hl per passare poi un altro anno in bottiglia

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino molto intenso tendente al granato con l’invecchiamento.

Profumo: ampio e persistente, con sentori di frutti rossi e spezie che variano dal cacao, alla vaniglia al caffè

Sapore: caldo e ben equilibrato, con una fitta rete di tannini che ben supportano e sostengono la lunga persistenza aromatica

Consigli dei produttore

Vino da lungo invecchiamento, si accompagna a piatti importanti di carni rosse e selvaggina, oltre che a formaggi stagionati

Servire ad una temperatura di 18/20 °C

Grad. alcolica: 13,5% vol