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Regione | Piemonte |
GATTINARA RISERVA
D.O.C.G.
Zona di produzione
Nord - Piemonte, 3.500-5.000 ceppi per etttaro
Altitudine
320-420 m s.l.m.
Esposizione
Sud - Sud-Ovest
Vitigni
100% Nebbiolo
Resa per ettaro
max. 65 q/Ha
Allevamento
Guyot semplice
Terreni
roccioso, ricco di sali minerali di ferro che conferiscono il tipico colore rossiccio al terreno
Clima
tipico clima dell’area pedemontana: mite rispetto a quello della pianura che grazie all’inversione termica permette di avere una distribuzione delle precipitazioni piovose sia in primavera, sia in autunno ed una ventilazione del vigneto. Le rare precipitazioni nevose rallentano il processo di sedimentazione del terreno
Vendemmia
prima decade di ottobre
Vinificazione
in serbatoi di acciaio inox per circa 15 giorni a temperatura controllata, con affinamento di 4 anni, di cui 3 anni in botti di Rovere di Slavonia e una piccola percentuale con affinamento in legni più piccoli. Affinamento in bottiglia di 8 mesi
Caratteristiche organolettiche
vino prodotto solo nelle migliori annate. Colore granato intenso, all’olfatto evidenzia delicati sentori speziati, dominati da una netta e forte mineralità; ricorda la ciliegia, la rosa e la liquirizia. Gradevolmente tannico, fresco e persistente
Abbinamenti
piatti saporiti a base di carne, selvaggina e formaggi stagionati
Temperatura di servizio
18/20° C
Durata
oltre 15 anni, se conservato adeguatamente
Alcol
13,5%Vol
Acidità
5,8 g/L
Residuo zuccherino
1,3 g/L
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