Nebbiolo d’Alba Superiore Cumot, Bricco Maiolica

NEBBIOLO D’ALBA SUPERIORE CUMOT

D.O.C.                                                                            

Uva

100% Nebbiolo

Vigneto

di 2 ha (circa 8.000 bottiglie)

Impiantato

nel 1983

Esposizione

sud-est (350 – 380 metri s.l.m.)

Colore

rubino con riflessi granati

Profumo

delicato con sentori di frutta matura, liquirizia e vaniglia

Sapore

pieno con tannicità equilibrata e retrogusto di legno nobile

Nella tradizione locale il Nebbiolo d’Alba si ottiene da una zona variegata di destra Tanaro, vicina ad Alba, fra la zona del Barolo e quella del Barbaresco. Qui il Nebbiolo conserva una buona personalità, ma è più morbido, meno tannico, di gusto più delicato. Affinato per circa 18 mesi in piccole botti di rovere, il Cumot è un vino piacevole, ma longevo, conserva a lungo i suoi sentori fruttati e vanigliati. Raggiunge la piena maturazione dopo almeno un anno di affinamento in bottiglia. Si accompagna con i grandi secondi di carne e selvaggina come la lepre al civet. Ottimo con i formaggi delle Alpi cuneesi, come il Raschera di alpeggio e il Castelmagno. Va servito a 18/20°C in grandi calici per cogliere i suoi profumi che, con l’invecchiamento, accentuano le note speziate