Langhe Nebbiolo, Cà Viola

LANGHE NEBBIOLO

Parliamo del presente e del futuro dell'azienda, proiettata nello sviluppo di un "progetto nebbiolo" che ha avuto in questa selezione il primo, importante tassello. Nel 2005 ho vinificato per la prima volta il re dei vitigni piemontesi, cimentandomi con una splendida vigna di Novello ubicata – come lascia intravedere il nome – ai piedi del maestoso castello neogotico

In vigna

Denominazione

Langhe Nebbiolo D.O.C.

Vitigno

Nebbiolo

Vigneto

Sottocastello di Novello

Estensione e Comune

0,4 ettari, Novello  

Suolo

Marne calcaree e argillose , matrice sabbiosa

Età media delle viti

10 anni  

Esposizione e altimetria media

Sud, Sud-Est, 470 metri

Densità

5.000 ceppi/ettaro

Resa per ettaro

50 quintali

Sistema di allevamento

Guyot

Epoca di raccolta

I/II decade di ottobre  

Concimi

Letame e sovescio               

Fitofarmaci

Rame e zolfo

Diserbo

Meccanico

In Cantina

Lieviti

Non si ricorre a lieviti selezionati

Macerazione e fermentazione

25-30 giorni in vasche termocontrollate

Affinamento

18 mesi in botte grande, 4 mesi in bottiglia

Filtrazione

Non si ricorre a filtrazione

Bottiglie annue

2.000 circa

Caratteristiche organolettiche

Alla vista si presenta rosso rubino con sfumature granata sull'unghia. Il naso è molto nitido, di notevole ampiezza e complessità, con note di sottobosco e terra bagnata in evidenza. La bocca è più elegante che potente, di atmosfera "borgognona", scattante e nel contempo austera, con tannini setosi e ben svolti. Finale lungo e appagante, con bel richiamo del frutto

Temperatura di servizio suggerita

16-17° C