Barolo Parafada, Massolino

BAROLO PARAFADA

D.O.C.G.

Vigneto

Prodotto con uve Nebbiolo provenienti dal vigneto Parafada (foglio n. 7, particelle n. 44-12-6-269-368) in Serralunga d’Alba

Altitudine

330 m s.l.m.

Superficie totale

1,13 ettari

Tipologia del terreno

calcareo marnoso e sabbioso

Sistema d’allevamento e densità d’impianto

Guyot tradizionale con circa 5.800 viti per ettaro

Resa per ettaro

45 quintali

Età media delle viti

55 anni

Vendemmia

manuale, effettuata nella seconda metà di ottobre

Prima annata di produzione

1990

Totale bottiglie prodotte

4.500 da 0,75 lt, 100 da 1,5 lt, 50 da 3 lt e 30 da 5 lt

Gradazione alcolica

13,5-14,5% Vol. in relazione all’annata

Vinificazione e invecchiamento

Barolo tradizionale con fermentazione e macerazione di 15-20 giorni ad una temperatura di 31-33° C; invecchiato in botti di rovere per circa 30 mesi e affinato in bottiglia per minimo un anno in appositi locali freschi e bui

Note

L’età del vigneto, la splendida esposizione a sud pieno e la dorsale riparata dai venti ci regalano una materia prima di assoluta eccellenza

Caratteristiche di degustazione

Alla vista: rosso granato intenso e brillante che, naturalmente, tende ad evolversi con l’invecchiamento

Al naso: profondo, molto ampio, offre molteplici aromi tra cui prevalgono i frutti rossi associati a note floreali e speziate. Immancabile l’eleganza e la raffinatezza del Nebbiolo, specialmente dopo alcuni anni di invecchiamento

Al palato: potente, ricco ed austero è un Barolo che esprime in modo straordinario la grandissima complessità del terreno di Serralunga d’Alba; vino perfetto per un lungo invecchiamento

È consigliabile caraffarlo e berlo a temperatura di 18-20° C

Accompagna con molta eleganza primi piatti importanti come il risotto al Barolo e secondi piatti ricchi e saporiti come le carni al forno. Dopo qualche anno di invecchiamento, esprime in eguale misura le sue notevoli potenzialità anche sorseggiato come vino da meditazione e in abbinamento a formaggi a pasta dura e semi dura