Langhe Nebbiolo, Vajra

LANGHE NEBBIOLO

D.O.C.

Descrizione

Prodotto con le uve dei giovani vigneti, il Langhe Nebbiolo GD Vajra è una versione pura, essenziale, capace di sorprendere per la delicatezza unita a una grande eleganza

Varietà

100% Nebbiolo

Vigneti e terroir

Un ventaglio di vigneti che parte da Barolo e si apre a Novello e fino ai terrazzamenti di Bricco Bertone a Sinio

Vendemmia e vinificazione

La vendemmia del Nebbiolo avviene nella prima metà di ottobre. La raccolta, manuale, così come il trasporto in piccole cassette, permettono di conservare integri i frutti. Il severo processo di selezione dei grappoli ha inizio nel vigneto e prosegue in cantina. La fermentazione dura circa 15-18 giorni

Affinamento

Sei mesi di affinamento in vasche di acciaio e con un minimo apporto di legni neutri, prima della messa in bottiglia

Note di degustazione

Color rubino acceso e delicato. Intense note di violetta e rosa fanée, accompagnate dalla freschezza di piccoli frutti rossi. Tannini setosi che avvolgono il palato con personalità ed energia

Curiosità

Quando le giornate si accorciano e le temperature iniziano ad abbassarsi di notte, il ventaglio aromatico del Nebbiolo acquista tutta la sua ampiezza. Solo allora iniziamo a raccogliere, la mattina presto, per far sì che il succo racchiuso negli acini, conservi tutta la sua freschezza. La bassa temperatura comporta una lenta moltiplicazione dei lieviti, la produzione di aromi delicati e colori stabili