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Regione | Piemonte |
DOLCETTO D’ALBA MONTE ARIBALDO
D.O.C.
Ubicazione dei vigneti
Situato nella tenuta Monte Aribaldo, in Comune di Treiso, nel vigneto che circonda Villa Giulia. Esposizione a sud e a ovest e altitudine media di circa 370m s.l.m.
Varietà delle uve
Dolcetto 100%
Tipo di vino
Vino rosso
Tenore Alcol
13,5% alc./vol
Zuccheri residui
Secco
Acidità totale
5,60 g/l espressi in acido tartarico
Durata prevista
8/10 anni
Formati prodotti
750 ml
Vinificazione e affinamento
Vinificazione in rosso con macerazione a cappello di vinacce emerso per sei/sette giorni a temperatura controllata. Completo svolgimento della fermentazione malolattica di seguito a quella alcolica. Cinque mesi di affinamento in cemento o acciaio
Esame organolettico
Colore: Brillante e intenso rosso porpora con riflessi violacei
Profumo: Intenso e persistente, con sentori di ciliegia, ribes, confettura di mirtillo e una leggera nota erbacea
Sapore: Asciutto e armonico, di buona struttura, con una piacevole nota di mandorla leggermente amarognola sul finale. Elegante
Abbinamento gastronomico
Ideale con antipasti locali come battuta di fassona e vitello tonnato, ma anche con pasta fatta in casa, secondi piatti di media struttura, pane e salame e pizza
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