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Regione | Piemonte |
NEBBIOLO D'ALBA
D.O.C.
Vigneto
Vitigno
Nebbiolo 100%
Esposizione
Ovest e Est
Altitudine
compresa tra 330 e 370 metri slm
Anno di impianto
1967, 1989 e 1999
Ceppi per ettaro
4/5.000 ca.
Resa in litri per ettaro
5.000 ca
Epoca di vendemmia
1-10 ottobre
Cantina
Raccolta manuale, immediata diraspatura, pigiatura, macerazione con le bucce per 10/12 giorni a una temperatura massima di 28°/30°, fermentazione malolattica completa prima dell'inverno. Affinamento in botti di rovere di Slavonia per 12 mesi circa
Tenore in Alcol
13-14 % vol
Acidità totale
5-5,5 gr./l. ac. Tartarico
Estratto secco
24-26 gr./l
Degustazione
Rosso granato. Naso complesso con aromi di prugna, spezie, bacche rosse, rosa appassita e violetta. In bocca è di gusto franco, saporito, con tannini importanti ben integrati nella struttura del vino. Buona lunghezza e persistenza con finale di frutta e di spezie. Necessita di qualche anno in bottiglia per una complessità fuori dal comune. Vino importante da tutto pasto, trova la sua migliore collocazione con le paste al sugo di carne e con i secondi piatti sempre di carne
Temperatura di servizio
15/17° C. - Calice piuttosto ampio per esprimere il volume del vino
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