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Barbaresco Fausoni, Sottimano

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Regione Piemonte

Dettagli

BARBARESCO FAUSONI

D.O.C.G.

Dati tecnici

Vitigno

Nebbiolo

Zona

Comune di Neive

Sottozona

Fausoni

Esposizione

sud/ovest

Età vitigno

45 anni

Superficie

1.50 ha

Bottiglie prodotte

4.800

Resa

40 q.li/ha

Il Vigneto

Il vigneto Fausoni è situato appena fuori dal centro abitato di Neive; in esso troviamo le peculiarità dei terreni neivesi espressi ai massimi termini. Grande eleganza, al naso ed al palato, ottime strutture con una distintiva “grassezza” e una giusta dose di tannino ed acidità che ne sottolinea la provenienza

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una macerazione di circa 25 giorni, in cui la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata senza uso di lieviti selezionati, il vino viene travasato in barriques di rovere francese dove svolgerà la fermentazione malolattica naturalmente e dove rimarrà sur lie per 18 mesi. In totale l’affinamento in legno sara’ di 18-22 mesi prima di venire imbottigliato senza alcuna filtrazione nè chiarifica.
Le barriques utilizzate sono nuove per il 15% e di secondo, terzo, quarto passaggio per il restante 85%

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