Barbera d'Alba Scarrone Vigna Vecchia, Vietti

BARBERA D'ALBA SCARRONE VIGNA VECCHIA

Denominazione

D.O.C.

Varietà

100% Barbera

Vinificazione

uve provenienti dalla parte più vecchia del vigneto ubicato in Castiglione Falletto nella località Scarrone con esposizione sud-est. La densità è di 4.300 piante per ettaro. La già naturalmente scarsa produzione derivante dall’età delle viti è ulteriormente ridotta con una severa selezione che porta ad una minor resa in vino ad ettaro. La vinificazione è stata fatta con macerazione a freddo pre-fermentativa, fermentazione alcolica di circa due settimane in tini di acciaio, con follature, “délestage” e vari rimontaggi. Dopo la fermentazione alcolica, avviene una macerazione post-fermentativa con le bucce, il tutto viene poi svinato e quindi trasferito in barriques per la malolattica

Invecchiamento

circa 18 mesi tra barriques, botte e acciaio

Descrizione

colore rosso rubino con intensi aromi di ciliegie rosse e nere mature, vaniglia e sfumature di spezia marrone. Fresca acidità

Combinazioni

stufati, pasta stagionata, pollame condite con ricche salse, cacciagione, carne arrostita e formaggi forti