Dolcetto d'Alba Tre Vigne, Vietti

DOLCETTO D'ALBA TRE VIGNE

Denominazione

D.O.C.

Varietà

100% Dolcetto

Vinificazione

da vigneti di età compresa tra i 25 ed i 30 anni nei comuni di Monforte d’Alba e Castiglione Falletto con una densità media di 4.500 viti per ettaro coltivate a gouyot. La produzione è di circa 55 hl. Fermentazione in acciaio a 28-30 °C per 10 giorni, con diversi “délestages” per l’estrazione del colore, numerosi rimontaggi giornalieri. Svinatura quando il mosto è ancora leggermente dolce. Malolattica in acciaio, travasi frequenti per una naturale chiarifica

Invecchiamento

per dieci mesi in botte di Rovere tradizionale. Imbottigliato senza filtrazione

Descrizione

colore rosso porpora con sfumature blu leggero. Aromi di more, lamponi. Note minerali e di mirtillo Corpo medio, tannini soffici, acidità moderata e buon equilibrio

Combinazioni

verdure grigliate, piatti casual come pizza, panini a pasta con sughi leggeri

Alcol

13,74% Alc. by vol

Acidità totale

5.26 g/L

Estratto secco totale

27,30 g/L